La fermentation des déchets produit des enzymes pour dégrader le bisphénol A, selon les résultats de recherche que présentera la professeure Satinder Kaur Brar du Centre Eau Terre Environnement de l’INRS lors du 81^e Congrès de l’Acfas.

Avec son équipe, elle a analysé des déchets agro-industriels tels que des résidus de poisson, les déchets des microbrasseries et de l’industrie du jus de pomme ainsi que des rejets de l’industrie des pâtes et papier.

Dans le cadre du colloque Génie des procédés verts au service de l’agroalimentaire et le pharmaceutique,  cette spécialiste en biotechnologies environnementales fera également écho à une autre recherche portant sur la conservation alimentaire. Il appert que des formulations d’épices pourraient être d’excellents agents de conservation pour les charcuteries. Les épices constitueraient donc des alternatives aux nitrites et aux nitrates habituellement utilisés à cette fin, mais qui représentent un risque pour la santé.

Les travaux de recherche de la professeure Brar visent à mettre au point des procédés réduisant la pollution et les risques pour la santé humaine et l’environnement. ♦

Les communications auront lieu le 7 mai 2013 à 11 h 30 et à 15 h 45

Colloque Génie des procédés verts au service de l’agroalimentaire et le pharmaceutique

Pavillon Alexandre-Vachon – 3624

Page Web de la professeure Brar : www.ete.inrs.ca/satinder-kaur-brar

Lire notre article sur les recherches de la professeure Brar (planeteinrs.ca)

Pour en savoir plus: Gassara F, Brar SK, Verma M & Tyagi RD (2013) Bisphenol A degradation in water by ligninolytic enzymes. Chemosphere. (sous presse). DOI: 10.1016/j.chemosphere.2013.02.071